茶筅通しを水でする 猛暑
昔の茶書にあるとの事。
(堀内兼中斎宗完、昭和60年7月)
猛暑の時には、
始まりの茶筅通しの時、お湯でなく、茶碗を水でゆすぐ事がある。
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明治時代以前には、
現代の様な冷蔵技術がないので、
家の中などの涼しい場所で 茶壺に入れたお茶(碾茶てんちゃ) を保存していた。
夏最盛期以降の風炉のお茶は、去年の新茶が経験している2度目の夏であり、
現代人が飲んだ事もないような 緑色が抜けた 古いお茶になっている為、
古茶の臭みを取り去る工夫が必要であった。
風炉の絞り茶巾の場合に、 茶巾を絞り直している間、 茶碗をしばらく冷やしておく。
のと同じ様に、 抹茶に熱いお湯を直に入れて点てずに、 お湯を少し冷やす工夫の一環かも知れない。
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風炉の名残のお茶を不味く飲まない工夫として、 昔の人は、
１．お茶を少なめに入れる
２．お湯を多目に入れる
３．長い時間かき混ぜて、お茶の臭みを飛ばす
等を行って、 出来るだけ不味くないお茶を飲むようにしていた。
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釣瓶の水指
利休好みは、檜(ヒノキ)木地。
昔は 炉 風炉共に使われたらしいが、現在では風炉のもの。
運びの水指なので、普通の風炉の運びの点前をすれば良い。
(点前)
初めに釣瓶の水指を持って出て置きつけ、終わりには水屋に運び込んで点前は終わる。
広間であれば、中仕舞いをする。
(釣瓶水指の蓋の扱い)
本勝手では、左側の蓋を開ける。
すべて右手で行い、左手を添えることはない。
(蓋を取る時)
右手指先で蓋の奥を少し手前に押して動かす。
右手の親指と丸く曲げた人差し指で蓋を摘んで持てる位まで動かす。
手掛かりが出来た手前側を、上にした親指と丸く曲げた人差し指で摘み(掴み)手前に滑らせて引き出す。
引出した水平のまま、左側の蓋の上に手前から滑らせて載せ、そのまま奥に滑らせる。
親指と人差し指で蓋を摘んで持てる位、手掛かりを残す。
(蓋をする時)
右側の蓋に載せていた蓋を 右手の上にした親指と丸く曲げた人差し指で摘んで(掴んで)、手前に引き出す。
引出した水平のまま、左側に載せて奥に滑らせる。
最後に手前から押して、キチンと蓋にする。
以上
2025年7月24日 文言追加
茶事の懐石で、亭主が給仕口を閉めるのは、3回。
(1) 膳を出した後
(2) 亭主相伴の時
(3) お湯を出した後
但し、暑さ寒さその他の理由で、閉めない場合もあり、その他の時に閉めることもある。
茶事に余り慣れていない客の場合は、出来るだけ守った方が良い。
2014-10-13 「懐石 亭主 給仕口を閉める」は削除した。
お茶を吸い切る音
濃茶のお詰が飲み切った時、小間 吊り棚 扱い
